În viața de zi cu zi, relația strânsă dintre ambalarea alimentelor și alimente este recunoscută de mult timp de mii de gospodării. Fie în magazine, supermarketuri sau în fiecare casă, ambalajele pentru alimente frumos concepute, practice și convenabile pot fi văzute peste tot. Este greu de imaginat cum ar fi dacă alimentele fără ambalaje ar fi livrate fiecărui consumator.
De fapt, ambalajul alimentelor este la fel ca lenjeria intima din alimente, este ultimul proces al industriei alimentare moderne. Nu numai că joacă rolul de a proteja și promova alimentele, dar facilitează și depozitarea, transportul și vânzarea alimentelor. În mare măsură, ambalajul alimentelor a devenit parte integrantă a alimentelor și va avea un impact direct sau indirect asupra calității alimentelor.
1. Materiale de ambalare
Reziduurile de substanțe nocive din ambalajele alimentare provin în principal din materialele de ambalare, în special din cerneluri și solvenți care conțin materiale chimice nocive, cum ar fi benzenul, n-hexanul și hidrocarburile halogenate, ca materii prime principale în timpul procesului de ambalare și imprimare. Mai mult decât atât, astfel de cerneluri și solvenți bogați în substanțe nocive pot provoca, de asemenea, otrăvire acută și cronică a operatorilor în timpul procesului de producție, care nu numai că afectează relația de cooperare dintre forță de muncă și conducere, dar afectează serios și stabilitatea socială.
Materialele de ambalare pentru alimente includ în principal materiale polimerice, cum ar fi polietilena, polipropilena, poliesterul și poliamida. Aceste materiale de ambalare prezintă diferențe mari datorită structurilor moleculare diferite, proceselor de turnare și aditivilor adăugați. Prin urmare, este deosebit de important ca producătorii de alimente să aleagă un material de ambalare potrivit pentru produsele lor, altfel vor apărea probleme de siguranță alimentară. De exemplu, din cauza proprietăților slabe de barieră ale materialului, termenul de valabilitate al laptelui lichid va fi scurtat sau chiar va provoca deteriorarea într-o perioadă scurtă de timp. Pentru folie de plastic, dacă nu există o cantitate adecvată de permeabilitate la aer, prospețimea legumelor nu poate fi garantată. Daune potențiale ale foliei de PVC în sine asupra corpului uman provine în principal din două aspecte: în primul rând, cantitatea reziduală de monomer de clorură de vinil din folie de PVC depășește standardul; în al doilea rând, plastifiantul DEHA este utilizat în procesul de adăugare a foliei de PVC, care este expus la grăsime sau căldură. Când este consumat, DEHA se eliberează ușor și este dăunător sănătății după ce intră în corpul uman cu alimente.
Bisfenolul A este o substanță chimică utilizată în mod obișnuit în materialele de ambalare din plastic pentru alimente, precum și în acoperirile interioare și adezivii cutiilor de conserve. Bisfenolul A din ambalajele din plastic poate fi încorporat în alimente după încălzire și are o funcție asemănătoare estrogenului. Nu cu mult timp în urmă, cercetătorii americani au descoperit prin experimente pe animale că bisfenolul A poate crește riscul de cancer de sân la femei.
2. Cerneală de imprimare
Pe lângă rezistența generală de aderență cu substratul și rezistența la uzură, foliile de ambalare pentru alimente necesită și rezistență la cerneală la cerințele de sterilizare și tratament la fierbere, precum și rezistență la îngheț și rezistență la căldură pentru a se asigura că pot fi utilizate în timpul transportului și depozitării. Cerneala nu se va desprinde sau nu se va condensa.
Autoritățile italiene relevante au găsit urme de substanță chimică fotosensibilă izopropiltiaxantronă în laptele pentru sugari Nestlé după prelevare și testare. Această substanță a existat inițial în cerneala de imprimare a cutiei de ambalare a laptelui pentru bebeluși și este posibil ca o cantitate mică de cerneală să fi pătruns în laptele pentru bebeluși. Au existat, de asemenea, incidente în China în care cerneala de imprimare a contaminat alimentele. În 2005, o fabrică de alimente din Gansu a descoperit că chipsurile de cartofi pe care le producea aveau un miros puternic, ciudat. Fabrica a rechemat imediat toate cele peste 600 de cutii de produse care fuseseră vândute cu ridicata pe piață. După testarea de către Laboratorul de Chimie al Universității Lanzhou, s-a crezut că mirosul ciudat provenea de la benzen din cerneala de imprimare a pungilor de ambalare a alimentelor, iar conținutul său era de aproximativ trei ori mai mare decât cantitatea permisă la nivel național. Dacă cantitatea reziduală de benzen depășește standardul, poate provoca cancer și boli ale sistemului sanguin.
În prezent, majoritatea cernelurilor în sine conțin benzen și pot fi diluate numai cu solvenți amestecați care conțin toluen. Dacă companiile folosesc toluen ieftin cu puritate mai mică atunci când produc pungi de ambalare a alimentelor, problema reziduurilor de benzen va fi mai gravă. Problema este că, deși standardele relevante stabilesc limite pentru conținutul de benzen al materialelor de ambalare a alimentelor, este dificil pentru companii să obțină controlul limită. Motivul este că costul testării benzenului este destul de mare, testarea unui pachet costând mai mult de 1,000 yuan.
3. Accesorii de imprimare
Poluarea ambalajelor alimentare și tipăririi a devenit una dintre principalele cauze ale poluării secundare a alimentelor. Benzenul, care a fost mult timp recunoscut ca cancerigen, este utilizat în prezent în principal ca solvent pentru adezivii materialelor compozite de ambalare și cernelurile de imprimare din plastic. Din cauza evaporării incomplete a solvenților benzeni în timpul procesului de imprimare, substanțele benzenice pot rămâne în materialele de ambalare. În timpul procesului de ambalare a alimentelor, substanțele benzenice pătrund în alimente, provocând contaminarea alimentelor.
Conform statisticilor, în 2004, printre cernelurile din plastic pentru ambalajele alimentare și farmaceutice produse de producătorii mari din țara mea, conținutul de cerneluri din polipropilenă clorurate utilizate pentru imprimarea filmelor BOPP a reprezentat mai mult de 60%, iar solvenții și diluarea cernelii solvenții acestui sistem Conținutul de solvenți benzeni reprezintă în general aproximativ 50%, ceea ce nu numai că dăunează sănătății umane, ci afectează și dezvoltarea sănătoasă a industriei de ambalare a produselor alimentare din țara mea și chiar a întregii industriei alimentare. Solventul benzen rămas în ambalaj este ușor adsorbit de alimentele din ambalaj, provocând contaminarea alimentelor. Deși cea mai mare parte a solventului toluen poate fi îndepărtată prin uscarea cernelii solubile în benzen în timpul imprimării, datorită absorbției puternice a pigmenților în cerneală, reziduurile sunt încă ușor să apară.
În martie 2006, la un simpozion privind sănătatea și siguranța materialelor de ambalare din plastic pentru alimente, organizat de Comitetul pentru ambalaje din plastic al Federației Chinei de Ambalare, reprezentanții participanți au fost de acord că situația siguranței materialelor de ambalare din plastic pentru alimente în țara mea este foarte gravă și multe alimente. Materialele de ambalare din plastic de pe piață sunt dificil de respectat cerințele naționale privind siguranța alimentară, igiena și protecția mediului. Solvenții benzeni sunt foarte toxici. Dacă pătrund în piele sau în sânge, ele vor pune în pericol celulele sanguine umane și funcția hematopoietică, vor deteriora sistemul nervos uman și vor provoca leucemie. FDA din SUA îl listează ca substanță chimică cancerigenă. Prin urmare, în țările dezvoltate precum Statele Unite, Europa de Vest și Japonia, este interzisă în mod expres utilizarea solvenților benzeni în ambalarea și imprimarea alimentelor. Dimpotrivă, țara noastră nu are reglementări clare până acum. În producția de folii de ambalare pentru alimente și fabricarea pungilor, solvenții de benzen (toluen, xilen) sunt utilizați în mod obișnuit ca solvenți pentru cerneluri și adezivi. Nu există management și supraveghere. S-a ajuns la un punct în care departamentele relevante ar trebui să se hotărască să gestioneze cu strictețe acest lucru.
4. Procesul de imprimare
Pungile actuale de ambalare a alimentelor din țara noastră sunt practic imprimate prin gravur. Diverse pungi de ambalare a alimentelor văzute în supermarketuri, inclusiv biscuiți, produse de patiserie, lapte praf și alte ambalaje, sunt tipărite practic cu cerneluri de polipropilenă clorurate. Cei mai mulți dintre ei. Majoritatea țărilor din Europa și Statele Unite folosesc imprimarea flexo. Imprimarea flexo este ușor inferioară tipăririi gravuroase în ceea ce privește performanța punctelor și calitatea imprimării, dar preia conducerea în protecția mediului. În țara noastră, tehnologiile ecologice precum imprimarea flexo nu sunt foarte acceptate pe piață. Deoarece imprimarea flexo folosește principiul imprimării în relief, în comparație cu imprimarea gravura cu uleiuri grele și culori grele, cerneala de colorare este mai mică, mai subțire, iar gradul de colorare nu este foarte mare. În ceea ce privește luminozitatea, nu este la fel de strălucitoare ca imprimarea gravurală.
În ultimii ani, din cauza nivelurilor ridicate de substanțe nocive rămase în ambalajele alimentelor, au apărut frecvent contaminarea și otrăvirea alimentelor, ceea ce a adus mulți factori nefavorabili pentru crearea unei societăți armonioase. În septembrie 2004, Administrația Generală de Supraveghere a Calității, Inspecție și Carantină a anunțat rezultatele inspecțiilor aleatorii ale ambalajelor alimentare (film), care au arătat că, pe lângă pungile generale de plastic, rata de eșec a pungilor speciale de ambalare a alimentelor a fost la fel de mare ca 15%. În ultimii ani, rata de promovare a eșantionării pungilor de ambalare în diferite locuri a fost în general scăzută, cu o rată de promovare de doar 50%-60%. Părțile relevante trebuie să consolideze cercetarea cu privire la noile tehnologii și procese pentru cerneluri, adezivi, imprimare și prelucrarea compozitelor cât mai curând posibil pentru a produce produse de ambalare pentru alimente sigure și ecologice.